Wortel merupakan sayuran yang disukai oleh banyak orang. Harganya yang murah, rasanya yang lezat, warnanya yang menarik dan mudah diolah membuat wortel sangat populer sebagai bahan masakan. Sayuran yang identik dengan hewan kelinci ini kaya akan nutrisi yang baik untuk tubuh.
Ada berbagai macam vitamin dan mineral yang terkandung dalam wortel antara lain kalsium, zat besi, kalori, serat, magnesium, fosfor, potasium, sodium, zinc, vitamin C, thiamin, riboflavin, niacin, asam panthothenik, folate, vitamin A, betakaroten, likopen lutein, dan zeaxanthin.
Kandungan asam retinoat yang merupakan turunan dari vitamin A tidak hanya bermanfaat bagi mata tapi juga berkhasiat sebagai antikanker. Pada sel-sel kanker senyawa ini bisa menghambat pertumbuhan dan penyebarannya di jaringan payudara.
Wortel juga dapat dimanfaatkan untuk membantu menurunkan berat badan. Kandungan air dan serat yang tinggi pada wortel dapat membuat seseorang merasa kenyang sehingga dapat menahan lapar lebih lama, dan membatasi orang untuk ngemil lebih banyak.
